タイトル
本格中華・塩豚で作る黒酢豚
キャッチ
4人分
コメント
中まで味の染みた保存食の塩豚で味わい深くなりました♪大きめの肉をカットしながらジューシーな肉の旨味をお楽しみください。
調理時間
写真
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■材料
豚肩ロース : 500g
玉ねぎ : 1個
ゴマ油 : 大2
◆烏龍茶 : 100cc
◆醤油 : 大3
◆砂糖 : 大3
◆鎮江香酢（黒酢でも可） : 大3
◆紹興酒 : 大3
◆片栗粉 : 大2
◇水飴 : お好みで
■手順
手順 1 : 塩豚を作る。粗塩を豚肉全体に刷り込みキッチンペーパーでくるんで、ジップロックに入れて翌日以降に使う。
手順 2 : 塩豚を取り出し塩を洗い流した後、水気を取る。室温に戻しておく。
手順 3 : 玉ねぎを串切りにする。
手順 4 : フライパンにゴマ油をひき、玉ねぎをまわりが透き通るくらいに炒めて皿に盛り付ける。
手順 5 : 豚肉を1cm幅にカットする。片栗粉（分量外）を豚肉にまんべんなくつける。
手順 6 : ◆の調味料を全て混ぜる。
手順 7 : フライパンにゴマ油をひき、最初は強火で豚肉を焼き色が付くように焼いてから、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
手順 8 : 6の調味料を回しかけ水分を飛ばしたら出来上がり♪
■アレルゲン