タイトル
塩豚のポテ
キャッチ
２人分
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具材たっぷりなので、お腹もいっぱいになり体も温まります。
調理時間
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■材料
塩豚 （４つに切る） : ２５０ｇ
ベーコン : ブロック２切れ
ソーセージ : ２本
人参 （小） : ２本
じゃがいも（小） : ２個
ペコロス : ４個
白いんげん豆 : ２５ｇ
キャベツ （２つに切る） : １／４玉
蕪 （小） : ２個
ねぎの青い部分とセロリの葉 : １束に縛る
塩 : 適量
胡椒 : 適量
水 : 適量（８００ｍｌ）
:
塩豚 :
豚肩ロースブロック : ５００ｇ
塩 : １５ｇ
砂糖 : ８ｇ
■手順
手順 1 : 塩豚を作る：豚肩ロースに塩、砂糖をすり込みジップロックの袋に密封し冷蔵庫に２４時間おく。
手順 2 : 塩豚を３０分間流水につけ（又は水を替えながら）塩抜きをする。
手順 3 : 野菜は皮を剥いて丸のまま使う。白いんげん豆は事前に水にふやかしておく。
手順 4 : 鍋に肉類と豆、蕪以外の根菜類、青ねぎとセロリの葉の束を入れ、具材がかぶる量の水を加え火にかける。
手順 5 : 最初は強火で、煮立ってからは弱火に落とし、アクを取りながら３０分煮込む。
手順 6 : ねぎとセロリの葉を取りだし、キャベツと蕪を加え煮えるまで煮込む。塩、胡椒で味を調えれば完成。
■アレルゲン