■材料

タルト生地 :
薄力粉 : 100g
砂糖 : 40g
卵黄 : 1個分
バターまたはマーガリン : 50g
牛乳 : 小さじ1
バニラオイルまたはエッセンス : 少々
カボチャクリーム :
カボチャ : 250g
生クリーム : 小さじ1
砂糖 : 大さじ3
バターまたはマーガリン : 10g
ラム酒 : 少々
カボチャプリン :
カボチャクリーム : 50g
卵 : 1個
生クリーム : 50ml
砂糖 : 大さじ1
バニラオイルまたはエッセンス : 少々
仕上げ :
生クリーム : 150ml程度
砂糖 : 大さじ3

■手順

手順 1 : ☆タルト☆ ビニール袋にバター・砂糖を入れてクリーム状になるまで揉んだら、卵黄・牛乳・バニラオイルを加えて均一に揉みます
手順 2 : 薄力粉を加えてひとまとまりになるまで揉んだら、ビニール袋をしばって冷凍なら5分・冷蔵庫なら30分以上寝かせます
手順 3 : 型にバターを塗り、薄力粉をふるっておきます
手順 4 : ラップの上に生地をのせて打ち粉をしたら型の大きさに合わせてのばします
手順 5 : 型にそわせながらラップごと生地を型に貼りつけます
手順 6 : 余分な生地は麺棒を転がしながら取り除き、底をフォークでピケします
手順 7 : 生地の上にクッキングシートをしき、重石をのせて予熱したオーブン180℃10分焼きます
手順 8 : 重石をはずして180℃8～10分焼きます
手順 9 : ☆カボチャクリーム☆ カボチャは種を取り除き、水に軽く濡らしてラップしたらレンジ600w5分程度加熱します
手順 10 : 皮を取り除き、砂糖・バター・生クリーム・ラム酒を加えてブレンダーやミキサーにかけて撹拌します
手順 11 : できれば裏ごしします。裏ごししないと絞りにくい場合があります
手順 12 : ☆カボチャプリン☆ ボウルに11のカボチャクリーム50g・卵・生クリーム・砂糖・バニラオイルを加えてよく混ぜます
手順 13 : 8のタルト生地に12のプリン液を流し入れて予熱したオーブン160℃15～20分全体が固まるまで焼きます
手順 14 : プリン液のあら熱がとれたら、生クリームに砂糖を加えて氷水にボウルを当てながらしっかりスジが残るまで泡立てます
手順 15 : タルトの上に14のクリームを絞ります
手順 16 : のこりの11のカボチャクリームを絞り袋で絞ります
手順 17 : 冷蔵庫でしっかり冷やしてから召し上がれ♪
手順 18 : お好きな大きさに切って召し上がれ♪

■アレルゲン

【卵】,【乳】

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