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圧力鍋で作る豚の角煮
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時間はちょっとかかりますが、その分抜群にうまいです。
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■材料
豚バラ肉 : 400g
長ネギ（緑のとこ） : 1本
生姜 : 1かけ
酒 : 150cc
水 : 800cc
醤油 : 100cc
砂糖 : 大さじ3
にんにく : 1かけ
■手順
手順 1 : 豚肉を幅5cmくらいの角切にします
手順 2 : フライパンを中火で熱し、脂身から焼きます。全体に焼き色が付くまで焼きます。脂はキッチンペーパーで拭き取ります。
手順 3 : 生姜、にんにくは薄切り、長ネギは1cmくらいに切って、焼いた豚バラ肉と酒50cc分と水800ccを入れて圧力鍋で煮ます。
手順 4 : 圧力がかかったら弱火で30分圧力をかけます。圧力が抜けるまで30分ほど放置します。
手順 5 : 豚肉をいったん取り出し、ゆで汁を濾します。
手順 6 : 豚肉と酒100cc、醤油100cc、砂糖大さじ３、茹で汁300ccで再度圧力鍋で煮ます。
手順 7 : 蒸し蓋をして5分加圧して、火を止めて圧力がさがるまで自然放置して完成です。
■アレルゲン