タイトル
エリンギとカイワレの豚肉ロール
キャッチ
1人分
コメント
肉の旨味がエリンギに吸われて、ジューシーになります。茸が好きな方は是非。
調理時間
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■材料
豚肉もも薄切り : 80ｇ
塩胡椒 : 0.4ｇ
片栗粉 : 5g
エリンギ(1/2本) : 30g
かいわれ大根(1/2パック) : 20g
サラダ油（小さじ１） : 4g
濃口醤油（小さじ１） : 6g
味醂（小さじ２） : 12g
料理酒（小さじ2） : 10g
純米酢（小さじ2） : 10g
■手順
手順 1 : 豚肉を広げて、両面に塩コショウした後、片栗粉を両面につける。
手順 2 : エリンギを食べやすいサイズに、縦に切るもしくは裂く。
手順 3 : かいわれ大根はパックから出して、根元から少し上を切り、水で洗って後、水気を切っておく。
手順 4 : 広げた豚肉にエリンギとかいわれ大根をのせて、巻く。
手順 5 : 巻き終わりに近づいたら、水を少し吸わせた片栗粉を肉の端に塗ってまき終える。（糊の役目）
手順 6 : フライパンに油を敷いて、ロールを焼く。始めは強火で肉を転がしながら、熱が通るように焼く。
手順 7 : 熱が通ったら、蓋をして、3分ほど蒸し焼きにする。
手順 8 : 蓋をあけて、調味料を加えたら、肉に絡めるように焼き、再び、3分ほど蒸し焼きにする。
手順 9 : 豚肉に生焼け部分がないことを確認した後、皿に盛り付け、フライパンに残った汁は少し水分を飛ばす。
手順 10 : 皿に盛り付けたロールに水分を少し飛ばした汁をかけて出来上がり。
■アレルゲン
【豚肉】,【もも】