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ブロッコリーと豚こまの塩麹炒め
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下茹で無し。炒めるだけ。化学調味料や中華ダシがなくても塩麹だけで味が決まります。
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■材料
ブロッコリー : 1株
豚こま切れ肉 : 200g
しょうが : 1かけ
キャベツ葉先 : 1/6〜1/4コ
新玉ねぎ : 1/4コ
太白ごま油 : 大さじ2
塩麹 : 大さじ1強
酒 : 大さじ1〜2
コショウ : 少々
片栗粉 : 大さじ1
■手順
手順 1 : ブロッコリーは小房に切り分け、大きな房は半分〜4つに切って大きさを揃えておく。茎は皮を取り、薄切りにする。
手順 2 : 豚こまは食べやすい大きさに切る。
しょうがは良く洗い皮付きのまま千切りにする。
手順 3 : キャベツは食感を邪魔しないよう葉先の方を使い、3㌢角のザク切りにする。
玉ねぎは細めの櫛切りにする
手順 4 : 深めのフライパン又は中華鍋を強火にかけ、油としょうがを入れる。一混ぜしたらブロッコリーを加え、炒める。
手順 5 : 30秒ほど炒めたら、豚肉と塩麹を入れ炒める。
豚肉が白くなり始めたら玉ねぎとキャベツを加え30秒ほど炒める。
手順 6 : 酒を加え、蓋をして中火で30秒〜1分蒸し煮にする。
手順 7 : （水溶き片栗を入れる前に味見をして味がボケてると思ったら、塩麹をもうチョイ入れる。）
手順 8 : コショウを振り、片栗粉を水で溶いて加え、よく混ぜてとろみを付ける。
手順 9 :
■アレルゲン
【ごま】