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anovaで豚バラのコンフィ
キャッチ
4人分
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anovaで放置するだけで出来ます。
調理時間
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■材料
豚バラブロック : 500
オリーブオイル : 大さじ2
塩 : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1
ガーリックパウダー : 少々
ブラックペッパー : 少々
■手順
手順 1 : オイル以外を豚バラによく擦り込む。
手順 2 : ラップに包み一晩寝かせる。
手順 3 : 表面を軽く洗い、キッチンペーパーで水分を取ったらジップロックに入れる。
手順 4 : オリーブオイルを入れ、水圧で空気を抜く。
手順 5 : 74℃で12時間保温し、水で粗熱を冷やす。
手順 6 : お好みサイズにカットし、フライパンで焦げ目を付ける。
■アレルゲン