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豚肩ロースのトマトソースラグー

キャッチ

4〜6人分

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肉料理を食べてる感じになります！ラザニア、リゾットなど色々な物に使えて冷凍できます

調理時間


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■材料

豚肩ロース : 1kg
玉ねぎ : 1個
人参 : 1/2
セロリ(今回は入れてません) : 1/4
オレガノ : 少量
ローズマリー : 少量
オリーブオイル : 大2
赤か白ワイン : なければ水
トマト缶 : 600〜800g
塩、胡椒 : 適量
パルミジャーノチーズ : 30gほど

■手順

手順 1 : 野菜3つはみじん切りにする。お肉は5mm〜1cm程の角切りにする。 お肉には強めの塩をし10分程置いておく
手順 2 : 野菜はゆっくりと汗をかかせるように炒める。軽く塩する トマト缶は裏ごしておく
手順 3 : お肉はフライパンで全体に焼き目をつける。煮込んだ時美味しさが流れるのを防ぐためです
手順 4 : 焼き目がついたら鍋に入れる。フライパンに水かワインを入れ火にかけ周りに付いた旨味をこそげ落とす。これとても重要です
手順 5 : 肉が入っている鍋に一緒に野菜とこそげ落とした奴トマト缶オレガノ、ローズマリー塩胡椒入れます。
手順 6 : 全て入れたら沸くまで強火沸いたら弱火でコトコト煮込んでいきます。約30〜1時間です
手順 7 : 全体の水分が少なくなりトロミがついたら 味を見て塩胡椒で調整してください。
手順 8 : お湯に対して1〜1.5%の塩を入れスパゲッティを茹でます。麺を入れたら30秒かき回してください。麺がくっついてしまいます
手順 9 : 表示時間より30秒短くあげてソースと合わせパルミジャーノチーズと合わせて皿に盛り付ける
手順 10 : ソースを作り置きしている場合はフライパンにソースを入れ水で伸ばしてください

■アレルゲン