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炊飯器でゆで豚 山椒風味
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豚肉もモモなら脂が少ないので、サッパリして冷やしてもギトギトしません。山椒風味の爽やかなソースも共にお試しください。
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■材料
豚モモ肉ブロック : 400gぐらい
アク抜きした実山椒 : 大１
液体塩麹 : 大１
砂糖 : 大１
醤油 : 小１
水どき片くり粉 : 大１くらい
■手順
手順 1 : ジッパー袋に豚肉、液体塩麹、砂糖、実山椒を入れて少し揉み
手順 2 : しっかり空気を抜いて封をする。
３時間くらい室温に置いておく。
手順 3 : 袋ごと炊飯器に入れて熱湯を浸るくらいに入れる。
浮いてきそうならお皿などで重石をする。
手順 4 : 炊飯器を保温にして１時間半。
手順 5 : 袋から取り出して、粗熱が取れるまでおく。
袋に残った液は醤油と小鍋で煮詰め、水どき片くり粉でとろみをつけてソースにする。
手順 6 : すぐ食べても美味しいし、冷やしてもしっとり柔らかで良いですよ。
■アレルゲン
【豚肉】