タイトル
豚肉とキャベツのコチュジャン炒め
キャッチ
２人～２．５人分
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うまいです！ 甜麺醤がベースの回鍋肉（ホイコーロー）よりも好きな味です。 キャベツの大量消費にもどうぞ。
調理時間
写真
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■材料
豚肉（切り落としでもＯＫ） : 200ｇ
キャベツ 1/4ちょっと（３割位？） : 350ｇ～400ｇ
:
コチュジャン炒めのたれ :
淡口しょうゆ : 大さじ２
コチュジャン : 大さじ１やや強
酒（料理用清酒） : 大さじ１
みりん : 大さじ１
砂糖（きび砂糖） : 大さじ１．５
オイスターソース : 小さじ半分強
味噌 （お好みで増やして！） : 1/2小さじ１～
:
■ : サラダ油 or オリーブ油
■手順
手順 1 : 豚肉を食べやすい大きさに切り、たれに５分以上漬けこむ。
手順 2 : キャベツの量が多いので、「湯通し」するために鍋にお湯を沸かす。
キャベツは、2.5cm前後のざく切りにする。
手順 3 : お湯が沸いたら、キャベツを（15秒～30秒）×少しずつ！「湯通し」する。
※20秒が標準かな
手順 4 : 湯通ししたキャベツは、順次ざるに上げていく。
※もしも水分が多いようなら、つぶさないように少し押して、水分を減らす。
手順 5 : フライパンに油をしき、①の容器の中から肉だけ取り出して、炒めていく。
手順 6 : 肉がほぼ炒まったら、④のキャベツを投入し、２分くらい炒める。
手順 7 : キャベツがしんなりしてきたら、残りのたれを投入して炒める。
↑たれ投入直前
手順 8 : キャベツがくたっとしないように注意し、煮汁をけっこう煮詰めれば出来上がり。
手順 9 : −− 補足１ −
豚肉を湯通しして鍋に戻す（＝回鍋肉）をしませんが、キャベツを湯通しします。
手順 10 : −− 補足２ −−
煮汁をけっこう煮詰めた方が、うまいと思います。
※煮汁が多すぎる場合には、酒・みりんを半量で！
手順 11 : −− 補足３ −−
工程⑦残りのたれは、こんな感じの量
手順 12 : 表紙のお皿の写真は、フライパンの量の４割くらいです。
※写真は豚肉200ｇ、キャベツ400ｇで作成。
■アレルゲン
【豚肉】