タイトル
全粒粉プレッツェル
キャッチ
6個分
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全粒粉を使った香ばしいハードプレッツェルです。子どもが乳アレルギーのためバター不使用です。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 200g
全粒粉（細挽き） : 100g
砂糖 : 13g
イースト : 4g
塩 : 4g
ぬるま湯（40度前後） : 160cc
太白胡麻油（バターでもok) : 16g
【茹でるための材料】 :
水 : 700cc
重曹 : 大さじ2
■手順
手順 1 : イーストを少量の水で溶かす（160ccのうちの30ccほどを使用）
手順 2 : ボウルに塩、オイル以外の全てと①で溶かしたイースを入れる。
手順 3 : 10回ほどヘラでかき混ぜたら塩、オイルを入れて粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜる。
手順 4 : 台に出して表面滑らかになるまでこねる。（10分ぐらい）
とても締まった硬い生地なので結構力が必要！写真はこねあがり。
手順 5 : なめらかになったら、ボウルに戻し、乾燥防止の為ラップをかける。20分ほど生地を常温で休ませる。
手順 6 : 6分割して、丸める。
硬い生地なのでまるめにくいですが、生地を引っ張りすぎないように！
手順 7 : 丸めたものから硬く絞った濡れ布巾をかけて10分休ませる。
手順 8 : 綴じ目を上にして、楕円形に伸ばす。
手順 9 : 親指の付け根でギュッと抑えていく。
手順 10 : これを4回ほど繰り返して棒状にする。一つ終わったら、また布巾に戻し、6個すべて行う。
手順 11 : 棒状の生地をさらに60センチほどに伸ばしていく。
真ん中はあまり触らず、端を伸ばす感じで。
手順 12 : 生地の端をクロスさる。
手順 13 : 3回クロスさせる。
手順 14 : 最後をくるっと上に乗せて成形は完成！
手順 15 : オーブンを210℃で17分に予熱。
手順 16 : 予熱が上がったら、鍋でお湯を沸かす。フライパンでもok
手順 17 : 沸騰したら重曹を入れて、箸で混ぜる
手順 18 : 鍋サイズに合わせて複数個ずつ茹でる。片面15秒。網杓子で返して15秒。
手順 19 : 付近で水を軽く切って鉄板に乗せる。
手順 20 : 3分ほど乾燥させる。
手順 21 : 水っぽさがなくなっていたら、クープナイフで切り込みを入れる。
手順 22 : 切り込みのところに岩塩を振る。
手順 23 : 塩を振り終わったらオーブンで焼き上げる。
手順 24 : 岩塩ではなく、チーズをのせて焼いたもの！カリカリチーズうまい！
■アレルゲン
【乳】