塩豚スープ

豚肉と長ネギだけのシンプルなスープ。優しい味です。

■材料

豚肉（ロースかたまり） : 300g
長ネギ : 2本
生姜（スライス） : 3枚
水 : 5カップ
塩、白胡椒 : 適量

■手順

手順 1 : 豚肉に塩をまぶし、よく揉んですり込み、一晩から三日冷蔵庫で寝かせる
手順 2 : 大きめの鍋に水、長ネギ、生姜、豚肉を入れ、弱火でコトコト煮る肉が柔らかくなり、スープが半量くらいになるまで煮詰める
手順 3 : 仕上げに白胡椒をふる

【豚肉】