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牛蒡と豚肉のすいとん

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牛蒡の香り歯応えが良いすいとんです。寒い日にほっこり暖まって下さい。

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■材料

牛蒡 : 1本
豚バラ肉スライス : 200g
水 : 1000cc
本だし(顆粒) : 小2
料理酒又は酒 : 大1
薄口醤油 : 大1～2
長ネギ : 1本
＊酢水用の水 : 適量
＊酢水用の酢 : 少々

■手順

手順 1 : 牛蒡の表面は小削ぎ取ってからささがきにします。直ぐに酢水に浸けます、変色防止と悪抜きの為。
手順 2 : 豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
手順 3 : 酢水に浸けた牛蒡は水で洗ってからお鍋にいれます。
手順 4 : お鍋に、肉・水を入れ、火をつけます。
手順 5 : 火が通って来ると灰汁が出ますからきちんと取ります。
手順 6 : お肉や牛蒡に火が通ったら調味料を入れ味をつけます。
手順 7 : 今回のすいとんの餅は(おはなすきさんのごはん団子の味噌汁ID:3205028)の団子を入れました。
手順 8 : 団子に火が通ったら出来上がりです。
手順 9 : 小麦粉を練って入れる場合は、私のレシピ(すいとんID:4497790)を見て下さい

■アレルゲン

【豚肉】