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豚の角煮(圧力鍋でもOK)
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作り置きおかずです。冷蔵で3日、冷凍で1ヵ月持ちます。紹興酒と八角で中華風、激うまです！
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■材料
豚バラかたまり肉(4〜5cm幅に切る) : 600g〜650g
長ねぎの青い部分 : 1〜2本分
生姜(薄切り) : 1かけ
調味料 :
紹興酒(酒) : 200cc
砂糖 : 大さじ6
醤油 : 90cc
みりん : 90cc
八角(あれば) : 1個
お好みで :
白髪ねぎ : 適量
糸唐辛子 : 適量
からし : 適量
■手順
手順 1 : 鍋に豚肉・長ねぎ・生姜を入れ、かぶるくらいの水を加え火にかける。沸騰したら弱火にし10〜15分茹でる。
肉を流水で洗う。
手順 2 : 鍋を洗い、豚肉と調味料を全て入れ、蓋をして弱火で1時間煮る。
圧力鍋の場合は10分加熱する。
手順 3 : そのまま冷まし、冷めたら表面に浮いた脂を取り除く。
手順 4 : 食べる時に温め直し、お好みで白髪ねぎ・糸唐辛子・からしを付ける。
■アレルゲン