タイトル
豚肉とごぼうの炒め煮
キャッチ
2人分
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甘辛い味付けで、お弁当に、小鉢にいかがでしょうか。
調理時間
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■材料
ごぼう（洗い、土付き） : １００g（2本）
豚肉(切り落とし) : １４０g
★生姜 : １かけ(１０g)
★水 : ３００ml
●砂糖 : 大さじ３
●酒 : ５０ml
醤油 : 大さじ２
■手順
手順 1 : 使ったごぼうの量。洗いごぼうを使用。気になるところは包丁の背で表面をこそげ取る。土付きもOK、下処理をする。
手順 2 : ＊切ってある洗いごぼうで、１袋２～3本入っているものを使用。長いままのものは１本くらいだと思います。増量OKです。
手順 3 : ごぼうを回しながら乱切りにし、水にさらす
手順 4 : 生姜は皮付きのまま千切りにする。
手順 5 : 分量外の水で下茹でをして、ザルに挙げる。
＊使ったフライパンは軽く洗って、次にそのまま使用しました。
手順 6 : 鍋に茹でたごぼう、★を入れ中火にかけ煮立たせる。灰汁が出たら取り除く。
手順 7 : 豚肉、●を加えて更に煮る。灰汁が出るので取り除く。時々菜箸で混ぜ豚肉に火を通していく。更に出る灰汁も取る。
手順 8 : 豚肉に火が通ったら、醤油を加え、灰汁を取る。
＊甘味を見てから醤油を加える。
手順 9 : 菜箸で混ぜながら水分を飛ばすように煮込む。火力は弱めてゆっくりと。
手順 10 : こんな感じになってきたら、お肉にもよく絡めて火を止める。
手順 11 : 出来上がり。
お弁当用に、おかずの一品にどうぞ。
＊但し冷めると脂分が全体に白く固まります。小分けして冷凍可能。
手順 12 : お好みで、ごまを振っても。
■アレルゲン
【豚肉】,【いか】