塩豚と根菜の煮物

３人分

豚バラ肉を買ったら塩豚にしておきます。

■材料

豚バラブロック : 400g
大根 : 1/2本
ごぼう : 1/2本
塩 : 大さじ1/2
砂糖 : 大さじ1/2
酒 : 1/2カップ

■手順

手順 1 : 豚バラブロックに塩と砂糖をまぶしてラップで包み２−３日冷蔵庫に置く。
手順 2 : 圧力鍋に酒と水600mlを沸かしたところに適当な大きさに切った豚バラを入れて20分加圧調理する。一晩置く。
手順 3 : 翌朝、浮いて固まった油を捨てる。適当に切った大根ごぼうを加え５分加圧調理。