タイトル
豚、鶏挽肉で、砂糖なし。薄味超美味つくね
キャッチ
１５個
コメント
砂糖なし、玉ねぎなし、甘たれなしで、本当に食べたくなる「つくね」ができました。簡易蒸し器利用。右上は焦げ目をつけたもの。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
豚挽き肉 : １５０グラム
鶏挽肉 : １５０グラム
長ネギのみじん切り : 半本
生姜(すりおろし)・チューブ不可 : 小さじ１
卵黄 : １個
片栗粉 : 大さじ１
小麦粉 : 大さじ１
醤油 : 小さじ１
塩コショウ : 小さじ半分
昆布茶 : 小さじ１，５
酒 : 小さじ２
ごま油 : 小さじ１
白ゴマ : 大さじ１
■手順
手順 1 : ネギは、つぶつぶが残らないぐらい丁寧にみじんにします。
手順 2 : 白ゴマは焦がさないように空炒りします。香りが出るまで。
手順 3 : キッチンペーパーにあけます。すり鉢なくても大丈夫。
手順 4 : 包んで上からたたくと香りが出ます。
手順 5 : 材料を全部混ぜてよくこねます。
手順 6 : こねたら、平らなバッドにあけますが、こうしてはじっこにきちんと寄せます。ナイフで切り目を入れます。
手順 7 : 縦に３本、横に５本で、１５個分を、ざっと分けやすくします。
手順 8 : おおざっぱに、１５個です。簡易蒸し器を熱して湯気が上がるようにしておきます。
手順 9 : 火を止めて、コロコロ丸めたつくねを並べます。ゴマ油が入っているのであまり手に付きません。
手順 10 : タイマーで、中火で１０分蒸してみます。
手順 11 : できました。１個を割ってみてOKなら、キッチンペーパーをかけて１０分冷まします。乾燥しないように。
手順 12 : できました。左の５個は。蒸したもの。右上の１個は、テフロンのフライパンで空炒りして少し香ばしくしたもの。好みです。
■アレルゲン
【ごま】,【小麦】,【卵】