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鹿児島の郷土料理 とんこつ （豚軟骨煮）
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鹿児島の郷土料理♪肉はほろほろ骨まで食べれちゃう！ご飯めちゃくちゃ進みます！騙されたと思って作ってみて。
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■材料
豚なんこつ : 約４００ｇ
こんにゃく : 一袋
大根 : 1／４本
焼酎（料理酒でも可） : 1／４cup
●水 : ３cup
●顆粒だし : 小１〜２
●黒糖（なければ白砂糖） : 大２
●麦味噌（普通のでも可） : 大４〜５
●生姜（千切り） : １片
●焼酎 : 大１強
●みりん : 大１強
●濃口醤油（鹿児島の甘い濃口醤油がオススメ） : 大２
※ : お好みでにんじん・厚揚げを入れても美味しい
■手順
手順 1 : こんにゃくを食べやすい大きさに切り、味が染みるように切り込みを入れ、熱湯で下ゆでしておく。
手順 2 : 大根を5ｃｍ幅くらいの半月切りしておく。
（もう少し薄くてもOK）
手順 3 : フライパンに油を引き、なんこつを焼き付け、そこに焼酎を入れてアルコールを飛ばす（水分が無くなるまで）
手順 4 : 圧力鍋に２のなんこつと●を入れて中火で1５分ほど加圧する。
手順 5 : 圧が下がったら、こんにゃく、大根を追加して再び弱火から中火で15分ほど加圧する。
手順 6 : 圧が下がったら、落し蓋をして弱火で10分くらい煮込む
手順 7 : 器に盛り付けて完成♪
充分美味しいですが、翌日の方が味が染みてなお美味しいです。
■アレルゲン