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豚肉ときのこの冷しゃぶ 手作りごまだれ

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４人分

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さっぱりだけどボリュームもある　野菜とお肉をしっかり食べられる冷しゃぶです。

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■材料

豚薄切り肉　しゃぶしゃぶ用 : ４００ｇ
エリンギ : １パック
レタス : １/２玉
かいわれ大根、スプラウトなど : １パック
ごまだれの材料 :
味噌 : 大さじ２
すりごま : 大さじ２
米酢 : 小さじ２
ごま油 : 小さじ２

■手順

手順 1 : エリンギは長さ３㎝くらいの輪切りにして、手で食べやすい大きさに裂く。
手順 2 : レタスは食べやすい大きさにちぎる。 かいわれは根を切り落とす。皿に盛っておく。
手順 3 : 調味料を大きめのボウルに合わせておく。
手順 4 : たっぷりのお湯を沸騰させ、火を止めてエリンギを 入れて蓋をして１分茹でて取りだす。
手順 5 : お湯の火を止めたまま、豚肉を入れて色が変わるまで茹でてザルにあげる。
手順 6 : 流水でさっと洗い、粗熱を取ってから調味料のボウルにエリンギと一緒にいれて和える。
手順 7 : 冷蔵庫で冷やす。冷えたら野菜の上に盛り付ける。
手順 8 : ☆ポイント ・エリンギは手で裂くと、断面がぎざぎざになって味が絡みやすいです。
手順 9 : ・冷しゃぶは、沸騰したお湯へ肉を 入れたり氷水で冷やすと、固い食感になるので、 茹でて粗熱をとってから 冷蔵庫で冷やす。
手順 10 : ・肉を入れると温度が下がるので、お湯はたっぷりと用意して下さい。
手順 11 : ・調味料をからめてから冷やすことで、味が染み込みやすくなり、少量で食べられます。

■アレルゲン

【ごま】,【豚肉】