タイトル
簡単！塩漬けスペアリブDE塩煮豚♪
キャッチ
２～３人分
コメント
数日塩漬けして豚肉の旨みが凝縮されたスペアリブの表面を焼いて、ニンニクと昆布だしで煮込むだけ♪なのに、あ～お酒が進む～♪
調理時間
写真
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■材料
スペアリブ : ４３０ｇ
塩 : 13ｇ(スペアリブの重さの３%の重さ)
サラダ油 : 大さじ1杯
水 : 1ℓ程度
板昆布 : 10cm×10cm程度
お酒 : 大さじ２杯
ニンニク : 1片
■手順
手順 1 : スペアリブ全体に塩をしっかり刷り込んでね♪
手順 2 : １をラップでしっかりくるみ、さらにフリーザーバックに入れて冷蔵庫で２晩は寝かせてね♪
手順 3 : 水を入れた鍋に表面を濡らしたクッキングタオルで拭いた板昆布を入れて30分～１時間ほど浸してね♪
手順 4 : ニンニクは３切れ程度にスライスしてね♪
手順 5 : ２の表面を軽く水洗いして水気をクッキングタオルでふき取ってね♪
手順 6 : サラダ油を加えたフライパンで５の表面に焦げ目がつくまで焼いてね♪
手順 7 : ３に６と4とお酒を加えて中火で煮てね♪沸騰手前で板昆布は取り除いてね♪
手順 8 : 沸騰手前の火力で灰汁を取りつつ肉が浸かる程度に水を足しながら１時間半程煮てね♪時間になれば火を止めてしっかり冷ましてね♪
手順 9 : ８をさっと温め直したら出来上がり♪スペアリブをかみ締めると適度な塩っ気と旨味がじゅわ～♪
■アレルゲン
【豚肉】