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厚揚げと豚つくねの餡掛け
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豚つくねと厚揚げを、中華だしで煮てとろとろ餡掛けにしました。
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■材料
厚揚げ : 2枚
白菜 : 2〜3枚
あれば水菜 : 少し
☆豚ひき肉 : 約100g
☆長ネギ青いところ : 大1〜
☆しょうがチューブ : 3cm〜
☆お酒 : 小さじ半分
☆みりん : 小さじ半分
☆醤油 : 小さじ1/3
☆オイスターソース : 小さじ1/3
☆ごま油 : 少し
☆片栗粉 : 小1
○ダシダ、鶏がらスープの素 : 各小さじ1/3
○お酒 : 小1
○きび砂糖 : 小1
○醤油 : 小さじ半分〜
水溶き片栗粉 : 大1
■手順
手順 1 : 厚揚げは各人の方法で油抜きを。私は水道のお湯でひと通り掛けて、ペーパータオルで水気を拭き取ってます。
手順 2 : 厚揚げは食べやすく切る。
野菜も食べやくす切る。
☆をポリ袋に全て入れて揉み揉み…
手順 3 : ○を合わせておきます。
フライパンで厚揚げを軽く焼きます。
水250～300ccを加え、白菜を入れて蓋をします。
手順 4 : 煮立ったら、☆の豚つくねをスプーンや手を使って入れていきます。アクが出てきたら取ってください。
その後○を入れて蓋をする
手順 5 : 再び煮立ち火を通したら火を止めます。
水溶き片栗粉を入れて混ぜたら、火をつけて1～2分煮立て、ごま油を垂らして出来上がり
■アレルゲン
【ごま】