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食欲増進、香味ソースで茹で豚
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暑い時でも食欲がわく↑↑香味ソース。柔らかく茹でた豚肉も、もりもり食べよう。
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■材料
もも豚肉塊 : 500〜600g
塩麹 : 大2
香味ソース :
ねぎ : 1本
しそ : 10枚
みじん切りにんにく : 1かけ分
みじん切り生姜 : 小1
ミョウガ : 1個
醤油 : 大2
ごま油 : 大1
茹で豚のゆで汁 : 大2
■手順
手順 1 : ビニール袋に塩麹、豚肉塊を入れて、よく揉み込む。
そのまま冷蔵庫で半日くらい入れておく。
手順 2 : 鍋に1の中身全てを入れる。
水を豚肉が隠れるぐらい入れる。
手順 3 : ペーパーを3枚ほど重ねて豚肉に被せ、蓋をして弱いめの中火にかける。
沸騰したら弱火で15分煮る。
そのまま15分おく。
手順 4 : 香味ソースを作る。
全てみじん切りにして器に入れる。
ごま油、醤油、を加えておく。
手順 5 : 茹で上がった豚肉をスライスする。
手順 6 : 4の香味ソースに茹で汁を加える。
お皿に盛り付け、香味ソースをかけて出来上がり。
手順 7 : 肉げ残った場合は、茹で汁に漬けて冷蔵庫に保存。
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】,【もも】