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鶏と秋きのこのチキンクリームパスタ
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2〜3人前
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今が旬の秋のきのこと鶏肉の、こくがあって濃厚なクリームパスタです。
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■材料
鶏肉 : 半分〜1枚
たまねぎ : 小1/2個
マッシュルームなど、お好みのきのこ : 1パック
ほうれん草 : 1/2束、3把くらい
オリーブ油など : 大さじ1〜1・5
バター : 10〜20グラム
白ワイン : 1/2カップ
水 : 3/4カップ
牛乳 : 3/4カップ
塩 : 小さじ1
胡椒 : 適量
豆乳生クリーム : 100ccくらい
仕上げの塩胡椒 : 適量
パスタ、ペンネなど : 80〜100グラム×人数分
お好みで、イタリアンパセリorパセリ、すりおろしチーズなど : 適量
小麦粉 : 20〜30グラム
■手順
手順 1 : 鶏肉は一口大そぎ切り、酒をもみこむ、マッシュは半分に切る、たまねぎは薄切り、ほうれん草は5cmくらいに。パスタを茹でる。
手順 2 : バターと油を熱して鶏肉と玉ねぎを炒め分量外白ワインでフランベ、しんなり色が変わったらきのこ、ほうれん草を加えしんなりまで
手順 3 : 炒めたら小麦粉をまぶして炒め全体に回ったら白ワインを加えてゆるめる。水、牛乳を少しずつ加え、塩胡椒して全体をなじませる。
手順 4 : とろみがつくまで弱めの火で煮る。仕上げに生クリームを加えて塩胡椒で味を整えさっと火を通し、パスタにかける。
手順 5 : できあがり。お好みでチーズすりおろしやパセリなどをトッピングしてください。
手順 6 : ドリアにアレンジしても美味しいかも。今度試したら写真載せます〜。
■アレルゲン
【小麦】,【乳】,【鶏肉】