タイトル
豚肉と大根の煮込み＊鹿児島とんこつ風
キャッチ
４人分
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とろけるくらい煮込んだ豚肉と大根の煮物です♪昆布も柔らか！作りおきできるようにしっかり煮詰めて味を濃くしました！
調理時間
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■材料
豚肉ブロック(豚バラ、肩ロースなど) : 250〜300g
塩 : 少々
黒砂糖(ブラウンシュガー、きび砂糖など) : 大さじ３〜４
大根 : 1/2〜2/3本
昆布 : 10㎝ほど
人参 : 1〜1/2本
水 : 500cc前後
麦味噌 : 大さじ３〜４
■手順
手順 1 : 豚バラは食べやすい大きさに切って塩をふり、フライパンで油をひかずに焼き色をつける。脂はペーパーなどで吸いとる。
手順 2 : 焼き色がついたら黒砂糖を加えてからめ、炒めながら溶かす。
手順 3 : そこに水を加えて沸騰させ、ひとくち大に切った大根と昆布を加え、沸騰したら弱火にし、おとし蓋をして１時間ほど煮込む。
手順 4 : 途中、10～15分したら乱切りにした人参を加え、昆布を取り出して細切りにして戻す。
手順 5 : 豚肉が柔らかくなったら、味噌を加えて溶かし、中火～強火にして煮汁をとばすようにして(好みの濃さに)煮詰める。
■アレルゲン
【豚肉】