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豚バラ焼き。とろ～り大根煮
キャッチ
4人分
コメント
豚バラの下処理で出たラード（抜けた脂）どうしてます？ちょっと閃いたので見てください！
調理時間
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■材料
豚バラブロック : 約400ｇ
大根 : 中サイズで1/2本分
ゆで卵 : 2個
胡麻油 : 適量
下処理用 :
竹串 : 5本
玉ねぎすりおろし : 1個分
大根おろし : 中サイズ1/2本分
りんご酢 : 適量
煮汁分量 :
水 : 500ｃｃ
黒糖(粉末) : 30ｇ
ざらめ : 30ｇ
濃口醤油 : 50ｃｃ
鷹の爪 : 1本
生姜の皮 : 少々
ダシダ : （1包）
■手順
手順 1 : 肉を1，5センチに切って串に打つ。塩を振ってグリルで焼く
手順 2 : 焼き色がつくまで両面焼く。
手順 3 : 焼いた肉に下処理用液に約1時間ほど漬けておく
手順 4 : 大根も1，5センチ間隔のイチョウ切りにして鍋にごま油をひいてきつね色になるまで炒める。
手順 5 : 醤油以外の煮汁の分量を合わせて大根を煮る。豚串を液からだし、ぬるま湯で洗ってから串を抜き煮汁に入れる
手順 6 : 中火で落とし蓋をして約40分煮込む、その間に茹で卵を作っておく
手順 7 : 醤油を足して約20分更に煮込んで完成です、茹で卵は熱い煮汁に入れておけば色が付きます。煮すぎると美味しくないので。煮ない
手順 8 : お好みで青味野菜を。また水溶き片栗粉を加えると治部煮のような感じで美味しくなりますよ
■アレルゲン
【りんご】,【卵】