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生きくらげ、新牛蒡、豚肉の炊き込みご飯
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生きくらげは炊き込みご飯にするとふわっとします。これもまた不思議食感！
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■材料
米（割れはと麦入り） : 2合
生きくらげ : 50g
豚肉 : 100g
塩麹、生姜汁 : 各小匙1杯
新ごぼう : 1/2本
昆布だし : 2合強（370㏄位）
塩 : 小匙1/3杯
薄口醤油 : 小匙1杯
魚醤（いしるを使用） : 数滴
日本酒 : 大匙1杯
■手順
手順 1 : 生きくらげは汚れや石突を除き、沸騰したお湯で30秒茹で、冷水にとります。
適当に千切っておきます。
手順 2 : 牛蒡は洗ってささがきにします。
豚肉は1㎝位の千切りにして、塩麹、生姜汁に漬けておきます。
手順 3 : 米は30分前位に研いで、ざるにあげておきます。
手順 4 : 1,2,3を昆布だしと調味料を入れて普通に炊きます。
お茶碗によそって胡麻をふり、花山葵の醤油漬けを乗せてみました。
■アレルゲン
【豚肉】