タイトル
★全粒粉の手ごねイングリッシュマフィン★
キャッチ
4個分
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全粒粉入りのふわふわイングリッシュマフィン(^^)
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 100ｇ
全粒粉 : 50g
塩 : 3g
砂糖 : 6g
ドライイースト : 2g
オリーブオイル : 5g
水 : 100ml
コーンミール : 適量
■手順
手順 1 : オリーブオイルとコーンミール以外の材料をボールに入れて、まとまるまで捏ねる
手順 2 : 大体まとまってきたら、オリーブオイルを入れる
手順 3 : 表面が滑らかになるまで捏ねます
10分程度で良い感じになってくると思います
手順 4 : 【1次発酵】
私はオーブンの発酵機能を使い30℃で1時間発酵させます。
手順 5 : 一度取り出し、パンチ（ガス抜き）を入れて、さらに30℃のオーブンで30分
手順 6 : 取り出したら、４つに均等に分け丸める
手順 7 : 生地の乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて室温でベンチタイム。
※15分程度
手順 8 : ベンチタイムが終わったら、もう一度綺麗に丸めなおし、生地の表面全体に薄く水を付ける
手順 9 : お椀に適量のコーンミールを用意し、水を付けた生地にコーンミールをまとわせます
手順 10 : 天板にセルクルを並べその真ん中にそれぞれ生地を真ん中に置き、【2次発酵】30℃40分～1時間
手順 11 : 二次発酵を終えたら、上からクッキングシートをかけて、その上にもう天板を乗せます
手順 12 : 180℃に予熱したオーブンで10～12分焼きます。
手順 13 : セルクルから外したら完成！
表面カリカリ、中ふわふわです♥
手順 14 : 乗せる天板が軽すぎると、生地の力で盛り上がってしまうこともあるので注意！
手順 15 : 倍量で作って、冷凍保存も可能。
その場合は１つ１つラップに包んであげてくださいね(^^)
手順 16 : そのままでももちろん、私はサーモンのエッグベネディクトがお気に入りです♪
■アレルゲン