タイトル
おかずに肴に、プリプリ！豚の角煮ラフテー
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4人分
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豚バラ肉のかたまりから作る角煮。濃い目の味付けでおかずに肴にピッタリ！魚介の旨味がしみ込むプリプリの脂身とホロホロのお肉
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■材料
豚バラ肉（三枚肉）かたまり : 600g
しょうが : 1片・5mm
焼酎 : 250cc
醤油 : 大さじ8・120cc
きび糖・花見糖（砂糖） : 大さじ2
だし昆布 : 約10x3cm
鰹節パック : 1パック
水 : 800cc
■手順
手順 1 : 肉のかたまりに焼酎50ccを振りかけて揉み30分置きます。
手順 2 : 鍋に肉、水800cc、ショウガ薄切りを加えてアクを取り除きながら弱火で1時間ゆでます。
手順 3 : 鍋の汁を全部移して、肉を取り出して8等分に切り分けます。(下ゆでの汁はとっておくとスープに使えます)
手順 4 : 鍋に肉を入れて、焼酎200cc、醤油、きび糖、昆布、削り節、水200ccを加えて弱火で蓋をして1時間煮ます。
手順 5 : 肉に竹串がすっと通るようになったら器に盛り付けて完成です。お好みでねり辛子をつけて食べるのもいいですね。
■アレルゲン