タイトル
肉は正義！豚の角煮≦ФωФ≧
キャッチ
4人分
コメント
豚バラブロックが 手に入ったら やっぱりこれ!!これだけでご飯も進みます(o´艸`)
調理時間
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■材料
豚バラブロック : 600ｇ
油 : 大さじ1
しょうゆ : 大さじ4
砂糖 : 大さじ3
日本酒 : 200ml
昆布 : 20ｇ
水 : 800ml〜
水溶き片栗粉 : 適量
(大根) : 1/3本
(卵) : 4個
■手順
手順 1 : 豚肉は常温に戻し、4～5cm幅に切り揃えます
手順 2 : ボウルかビニール袋に入れ、醤油を加えてよく揉み、全体に醤油を絡ませて、10分置きます。
手順 3 : フライパンを弱めの中火で熱し、油をひいて温まったら弱火にします
手順 4 : ③のフライパンに②の豚肉を脂面を下にして入れ 少しだけ焦げ目が付くまで焼きます。
返しながら全面焼きましょう。
手順 5 : 煮込み用の鍋に④を入れ、揉み込んで残った醤油を加えて10分程置き 落ち着かせます。
手順 6 : 粗熱が取れたら弱火にかけ、醤油がとろりとするまで肉と絡めながら煮詰めます。
手順 7 : 醤油が とろりとしてきたら日本酒を入れ、火を少し強めて7～8分程煮て アルコールを飛ばします。
手順 8 : 砂糖を入れ、水を豚肉がかぶるまで加えます。
手順 9 : ※大根や卵を一緒に煮込む時は、豚肉と水を加えた上から投入します≦ФωФ≧
手順 10 : 1番上に昆布を乗せて、弱火でじっくり煮込みます。
手順 11 : 丁寧にアクと脂を取りながら90~120分煮込みます。肉をひっくり返して 更に90~120分煮込みます。
手順 12 : 途中で水を足し、具材が完全に煮汁に被るように 煮込んでいきます。
手順 13 : 粗熱が取れたら肉を返して鍋ごと冷蔵庫で一昼夜冷やします。
手順 14 : 大量のアクと脂が白く固まっているので 取り除きます。取り除いたら、落し蓋をして少し煮詰めます。
手順 15 : 水溶き片栗粉で汁にとろみを付けます。
手順 16 : トロトロ、つやつやな豚の角煮をお召し上がりくださいませ。
■アレルゲン
【卵】