タイトル
簡単で美味♪絶品 本格煮豚
キャッチ
３～４人分
コメント
まとめて煮て冷凍して,ラーメンや炒飯にもおすすめ♪ワンランク上の味が楽しめますよ。
調理時間
写真
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■材料
豚バラ肉(ブロック) : 500~550g
●生姜(厚めの薄切り･皮ごと) : 50g
●あれば白葱の青い部分 : １本分
好みの付け合せの野菜 : 適量
ゆで卵(水から10～11分） : 2個
☆酒 : 200cc
☆味醂 : 50cc
☆濃口醤油 : 100cc前後
☆砂糖 : 80~100g
☆水 : 200cc
塩 胡椒 炒り胡麻 あればタコ紐 :
■手順
手順 1 : 豚肉は薄塩をして,胡椒を振る。今回は無しですが煮崩れを防ぐためにタコ糸でしっかりとしばる｡
豚が丁度入る位の厚鍋を用意。
手順 2 : フライパンを熱し,強火で豚肉全体にしっかりと焼き色をつける｡中まで火が通らなくても良い｡脂は捨てる｡
手順 3 : 厚鍋に2の豚☆●を加えて煮る｡沸騰したら紙蓋と蓋をして弱火で40~50分煮る｡アクや脂はこまめに取り時々ひっくり返す｡
手順 4 : 煮汁の葱生姜を捨て豚肉は冷めるまで煮汁に浸けておく｡
ゆで卵も一緒に漬け込み時々ひっくり返す｡
手順 5 : 豚を出してアルミ箔などに包み暖かい処に置く｡
煮汁を冷蔵庫に入れる｡脂が固まるのできれいに除く(冬期は外に出しておく)
手順 6 : 野菜とスライスした豚を盛り,上から温めた煮汁を全体に回しかける｡炒り胡麻をパラリ｡＊豚肉が冷めた時は温めた煮汁に浸ける｡
手順 7 : 冷凍した煮豚の解凍は,電子レンジでもいいのですが,蒸す方が美味しいです｡
■アレルゲン
【卵】