タイトル
豚の角煮 極
キャッチ
3人分
コメント
究極の角煮を目指してみましたｗｗ
調理時間
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■材料
豚バラブロック : 600ｇ
生姜スライス : 適量
醤油 : 60㎖
みりん : 20㎖
黒糖 : 30ｇ
日本酒 : 200㎖
■手順
手順 1 : 材料を用意
材料はこだわりましょう。
特に肉はいいものを用意しましょう。
手順 2 : 1.鍋に多めにお湯を沸かします。
2.5㎝角に切った肉を投入します。
3.火を消して蓋をして1時間放置
手順 3 : 4.肉を取り出してお湯は捨てます
5.鍋に調味料を全部投入し煮立てます。
6.火を消してお湯を500㎖たします。
手順 4 : 7.肉を入れて落し蓋をし中火で1度煮立つまで加熱します。
8.煮立ったら弱火におとします。(この後は絶対沸かしてはダメ)
手順 5 : 9.弱火で1時間保温します。7０℃ぐらいが目安です。
10.１度冷やします。
手順 6 : 11.浮いた脂を取り除きます。
12.9・10をもう１度行いさらに脂を抜きます。
手順 7 : 煮卵と合わせて完成です。
手順 8 :
■アレルゲン