タイトル
メープルミックスナッツ全粒粉パン
キャッチ
シリコンパウンド型1台分
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ミックスナッツを粗く刻んで混ぜた、全粒粉パンです。 好みでメープルをかけたり、ハムチーズを挟んでも◎
調理時間
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■材料
強力粉 : 100g
全粒粉 : 70g
水 : 100ml
メープル : 大さじ2
食塩不使用バター : 10g
ミックスナッツ : 約30g
イースト菌 : 小さじ2
砂糖 : 小さじ2
塩 : 小さじ1
■手順
手順 1 : 下準備
強力粉と全粒粉を合わせてふるう。
ナッツは粗く刻んでおく。
手順 2 : バター、水、メープルをシリコンパウンド型に入れ、レンジ600w40秒。泡立て器で混ぜながら余熱でバターを溶かす。
手順 3 : 人肌まで冷ましたらイースト菌を入れ、しっかりと混ぜる。
砂糖、塩を入れ混ぜる。
手順 4 : 粉類の半量を入れてヘラでしっかりと混ぜる。
残りの粉とナッツを入れ、ヘラで混ぜる。
手順 5 : 打ち粉をふった台に出し、手根を使いながら10回程捏ねる。
手順 6 : パウンド型に戻し、ラップをかけてレンジ発酵(200wで30秒)
濡れ布巾をかけて20分、温かい所に置く。(25℃位)
手順 7 : 台に取りだし、スケッパーで4分割し、下にくるむように丸めたら、ラップをかけてベンチタイム(15分)
手順 8 : ガス抜きしたら1つずつくるむように纏め、型に入れ、レンジ発酵(200w40秒)。そのまま20分温かい所に置く。
手順 9 : 2次発酵中に200℃に予熱開始。
手順 10 : 2次発酵後、溶き卵を塗り、200℃で20分焼く。
焼けたら網に出し冷ます。
■アレルゲン