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豚ヒレ肉のしっとり塩豚ハム
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アレンジの仕方は無限大！簡単・無添加・ヘルシーな、手作りハムを食卓に♪
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■材料
豚ヒレ : 塊肉
天然塩 : 6g
酒 : 大さじ1/2
万能葱 : お好みの量
柚子胡椒 : お好みの量
■手順
手順 1 : 調理する日の前日に、豚肉の全面に塩をまぶしてキッチンペーパーで包み、ラップで巻いて、冷蔵庫で1日寝かせておく。
手順 2 : 翌日、豚肉から出た余分な水分をしっかり拭き取ってから、フリーザーバッグに入れる。
酒も入れ、しっかり密封する。
手順 3 : BONIQを63℃ 90分にセットする。
手順 4 : 設定温度に到達したBONIQに、フリーザーバッグを入れる。
手順 5 : BONIQの終了タイマーが鳴ったら、フリーザーバッグを取り出す。
手順 6 : すぐに食べる場合は氷水で急冷してからカットして出来上がり。翌日以降に食べる場合は、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やしておく。
■アレルゲン