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豚バラロールチャーシュー
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ラーメン屋さんのチャーシューを家庭で
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■材料
豚バラブロック : 1本
玉ねぎ : 1/4個
白ねぎの葉部分 : 1本分
生姜 : 適量
有機丸大豆醤油 : 万1
味醂 : 万1
酒 : 万1
■手順
手順 1 : 豚バラ肉をタコ糸で縛り、塩コショウします。
手順 2 : 周囲に焼き目を付けたら香味野菜と調味料を入れる。蓋をしIR8で加熱し、蒸気が出たらIR2で20分加熱。裏返して更に20分
手順 3 : 耐熱袋に煮汁ごと入れて空気を抜いたら、鍋に水を入れて70℃で1時間保温調理する。時間が経っても冷めるまで放置。
手順 4 : 袋から取り出してタコ糸を切る
手順 5 : 食べ安い厚さにカットして完成
■アレルゲン
【大豆】