タイトル
豚肉が柔らかい〜〜カツ丼
キャッチ
2人分
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豚ロースは甘酒に漬け、柔らかくします。アゴだしが効いてるカツ丼です。
調理時間
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■材料
豚ロース : 2枚
甘酒 : 100ml
薄力粉 : 適量
卵 : 1個
パン粉 : 適量
揚げ油 : 適量
玉ねぎ : 1/2個
●アゴ出汁(アゴ1本分) : 100ml
●砂糖 : 大さじ1
●みりん : 大さじ1
●酒 : 大さじ1
●醤油 : 大さじ3
青のり : 少々
■手順
手順 1 : 豚肉は甘酒に24時間漬けて柔らかくする。包丁で筋に何ヶ所か 切れ目を入れ、薄力粉、たまご、パン粉をつけ揚げて豚カツを作る
手順 2 : 豚カツを2cm幅に切る。●印で 合わせ調味料をつくる。玉ねぎは薄切り。材料を半分に分け、一人分ずつ鍋で作る
手順 3 : 玉ねぎと 合わせ調味料を豚カツ用の鍋に入れ 強火。玉ねぎに火が通ったら 切っておいた豚カツを入れる
手順 4 : 卵を器に入れ、菜ばしで3回くらいかき混ぜる。溶き卵を流し入れ、半熟状態で火を止め 青のりを振る
■アレルゲン
【卵】,【豚肉】