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なすと豚肉のごま味噌炒め

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2人分

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たっぷり入れたごまが香ばしい味噌炒め。甘辛味がなすと豚肉にぴったり！冷めても美味しいので、お弁当のおかずにOK

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■材料

なす : 2本
豚バラ薄切り肉 : 100g
ピーマン : 2個
ごま油 : 大さじ2
砂糖 : 大さじ2
味噌 : 大さじ3
しょうゆ : 大さじ1
すりごま（白） : 大さじ1

■手順

手順 1 : なすはヘタと先を切り落とし、まだらに皮をむいて、大きめの一口大の乱切りにする。たっぷりの水に2分ほどつけて水気をきる。
手順 2 : ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り一口大の乱切り。豚肉は長さ４センチくらいに切る。
手順 3 : フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げ入れて中火で両面こんがり焼く。
手順 4 : 豚肉に火が通ったら、なすとピーマンを加えて炒め合わせる。
手順 5 : 砂糖を加えて混ぜながら1~2分炒め、味噌を加えて火を強めの弱火に変えてさらに3分ほど炒める。
手順 6 : 味噌が全体に馴染んだら、しょうゆとすりごまを加えてさっと一混ぜして火を止める。

■アレルゲン

【ごま】,【豚肉】