タイトル
やみつき！『柔らか豚バラチャーシュー』
キャッチ
ラーメンのトッピングとして4～5人前
コメント
甘くないトロトロのラーメン屋風のチャーシュー！ラーメンに、カレーに、炒飯に(´ω｀)自画自賛だけど最強である(笑)
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■材料
豚バラ肉 : (ブロック)
塩胡椒、山椒(花椒) : 適量
A.煮込みタレのベース :
水 : 200cc
醤油 : 100cc
酒、みりん : 各50cc
砂糖 : 大さじ2弱
B.臭み抜きの香味野菜 :
青ネギ : 2～3株
にんにく : 1片
おろし生姜 : 小さじ1
■手順
手順 1 : まず、豚バラ肉のブロックを鍋に入る程度に切ります。
これに塩胡椒・山椒を少量まぶして数分馴染ませます。
手順 2 : 1をフライパンで中火～強火で焼きます。
それぞれの面に焼き目がつくように焼きます。
あくまでも表面を焼くだけです。
手順 3 : Bの準備をします。
長ネギと皮向いたにんにくをザックリ切ります。
おろし生姜はチューブでOK。
手順 4 : 肉を煮込んでいきます。
鍋に2の肉と、Aのタレを入れます。
これに先程準備したBをいれます。
長ネギは被せるように。
手順 5 : アルミホイルで落し蓋をして、弱火で1時間～1時間半くらい煮ます。
火を止めたら、しばらく味染みのために放置して完成です。
手順 6 : 断面はこんな感じになりますよ。
■アレルゲン