輸入豚肉の味噌漬(食味向上を目的とする)

一人分

輸入豚肉は安い。代償として許容限界ぎりぎりに硬いのが常である。コストを下げつつ食味を向上する策を検討した。

■材料

解凍豚肉(Amaike, : Japan)
味噌(Gyomu : super,
酒(Gyomu : super,
白ネギ(Amaike, : Japan)

■手順

手順 1 : 豚肉に1±1cm間隔で切れ目を入れ、味噌と酒を混ぜたものを添加して2日以上冷蔵条件で保持する。
手順 2 : 中華鍋やフライパンで焼く。全体から生肉の赤さがなくなれば白ネギを切ったものを投入し、1分の追加加熱後食する。

【豚肉】