タイトル
豚肉の細切り辛味炒め
キャッチ
2人分
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出典：城西大学薬学部医療栄養学科の学生が作成した料理レシピ集2011年版考案者：副島さん（8期生）
調理時間
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■材料
豚もも肉薄切り : 120g
食塩(2つまみ) : 0.6g
日本酒(小さじ1/3) : 2g
こしょう : 少々
卵 : 8g
水(小さじ2強) : 12g
片栗粉(小さじ1強) : 4g
ごま油(小さじ1/2) : 2g
ゆでたけのこ : 24g
生しいたけ : 20g
にんじん : 30g
にんにくの芽 : 40g
にんにく : 2g
しょうが : 4g
長ねぎ : 8g
中華だし(顆粒水溶き) : 12g
日本酒(小さじ1強) : 6g
濃口しょうゆ(小さじ2) : 12g
こしょう : 少々
砂糖(小さじ1) : 4g
水(小さじ2) : 10g
片栗粉(小さじ1/2) : 2g
穀物酢(小さじ1弱) : 4g
豆板醤(お好みで) : 4g
サラダ油(小さじ1と1/2) : 6g
■手順
手順 1 : 豚肉は繊維に沿って千切りにし、調味料を加えてもみ込み、下味をつける。
手順 2 : 炒めた時にくっつかないように、皿に広げてレンジで軽く加熱しておく（うっすらに白くなるくらいにとどめます）。
手順 3 : にんにくの芽は、4cm位の長さに切ります。
手順 4 : たけのこ、しいたけ、にんじんは千切り、長ねぎとみょうがはみじん切りにします
手順 5 : にんじんは軽くゆでるか電子レンジに短時間かけて火の通りを良くしておきます。
手順 6 : フライパンに油と長ねぎ、しょうがを入れて、香りが出るまで弱火にかけます。
手順 7 : 2の豚肉を入れて中火にし、野菜類を炒め、合わせ調味料を加えて軽く炒めて完成です。
■アレルゲン
【ごま】,【卵】,【もも】,【豚肉】