タイトル
豚バラチャーシュー
キャッチ
4人分
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脂身の美味しい越後もちぶたを使ったチャーシューです。時間をかけてじっくり煮込みます。
調理時間
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■材料
豚バラブロック : 350g
水 : 6カップ
紹興酒または酒 : 1カップ
醤油 : 1/2カップ
砂糖 : 大さじ2
ネギの青い部分 : 2〜3本
生姜の皮 : 2〜3切れ
■手順
手順 1 : 豚バラ塊肉はフォークでまんべんなく刺して味が染み込み易くします。肉叩きで叩いておくと巻くときに巻きやすくなります。
手順 2 : 脂身を外側にして巻いて丸くして、料理用のタコ糸を巻いて外れにくくします。
手順 3 : 鍋にお肉と分量の水、ネギの青い部分、生姜の皮を入れて沸いてきたら弱火にして1時間煮込みます。
手順 4 : ③の鍋に醤油、酒、砂糖を入れてさらに1時間煮込んで出来上がりです。保存は汁ごと容器に入れて保存します。
手順 5 : 食べる前にフライパンで焼くと脂が柔らかくなって香ばしさもでるのでオススメです。
■アレルゲン