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さっぱりおろしの茄子の豚バラ巻き
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豚バラの脂っこさを大根おろしが解消！定番メニューの豚肉巻きもさっぱりいただけます♪
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■材料
茄子 : 2本
豚バラ肉 : 12枚
紫蘇（お好みで） : 12枚
◎醤油 : 大さじ1と1/3
◎酒 : 大さじ1と1/3
◎みりん : 小さじ2
◎砂糖 : 小さじ2
小麦粉 : 適量
大根 : 5～6cm
サラダ油 : 適量（少なめ）
■手順
手順 1 : 茄子はへたを取り除き6等分のくし切り。水につけて灰汁抜きした後、ザルにあけ、キッチンペーパーで余分な水気を拭きとる。
手順 2 : 紫蘇は茎を取り除いておく。
大根は皮を剥いて大根おろしをつくり、水気を切っておく。
◎を合わせ、たれを作る。
手順 3 : 豚バラ肉を一枚広げ、紫蘇・茄子を手前に乗せて、くるくる巻く。
焼く直前に茶こし等を使用して小麦粉をうすく全体にまぶす。
手順 4 : フライパンに少なめのサラダ油を熱し、③を巻き終わりを下にして並べ、中弱火で蓋をして焼いていく。
手順 5 : 良い色に焼き目がついてきたら、蓋を取り、残り面にも焼き色をつけ、火を止める。
キッチンペーパーで余分な油をふき取り→
手順 6 : 合わせたたれを加えて中弱火にかけ、煮汁をスプーンで上からかけながら煮汁量が半分程度になるまで煮詰めて火を止める。
手順 7 : 器に⑥を並べ、大根おろしを上に盛りつける。煮汁をかけ、お好みで葱を散らす。
■アレルゲン
【小麦】,【豚肉】