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炭酸・塩麹・圧力鍋で、ほぐれるような豚肉
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肩ロースのブロックを、炭酸、液体塩麹、醤油だけで、圧力鍋で４０分加圧して、冷めるまでそのまま。フォークで千切れて味は最高
調理時間
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■材料
肩ロースブロック : ５００グラムX２本
炭酸水 : ５００CCX２本
液体塩麹 : 大さじ５
醤油 : 大さじ３
圧力鍋 :
■手順
手順 1 : 安売りの時に、形が似たようなものを買います。なるべく棒状のものを。
手順 2 : 全部入れて、加熱して、蒸気が動き出したら火を弱めて４０分計ります。
手順 3 : 火を止めて、冷めるまでおきました。水分が相当減ります。これが炭酸水２本にする理由です。
手順 4 : 切ってみると、切るのが大変なほど柔らかいです。薄味で、お箸やフォークで取る方が楽なほどです。
手順 5 : 余計なことですが「塩麹」はこういう液体が便利です。すぐなじむし測りやすいです。
■アレルゲン
【豚肉】