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全粒粉のスコーン
キャッチ
8個分
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全粒粉で香ばしく焼き上げるスコーンです。
調理時間
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■材料
フラワー薄力粉 : 100g
菓子用米粉 : 50g
全粒粉 : 50g
ベーキングパウダー : 6g
塩 : 2g
砂糖 : 65g
バター(無塩) : 75g
牛乳 : 75g
■手順
手順 1 : 薄力粉から砂糖までの粉類を大きめのボールに入れて、冷蔵庫で冷やしておく
手順 2 : バターを粉の中に入れ、カードで小さくカットしてから指先ですり潰して粉チーズ状にする
この時練らないように気をつける
手順 3 : 冷たい牛乳を回し入れてカードで切るように混ぜる。練らないこと。
手順 4 : 粉気がまだ残っている状態で、今度は手で生地を上から押してまとめ、カードで半分に切って重ねて再び手で押して...と繰り返す
手順 5 : 粉気がなくなり、生地がまとまったら、ラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。
手順 6 : 休ませた生地をカードで8等分にカットして、
220℃のオーブンで15分焼く。
■アレルゲン
【乳】