タイトル
柔らか豚バラチャーシューと筍と大根の煮物
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5人分
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柔らかく煮込んだ豚バラチャーシューとコリコリ歯ごたえの筍、ジュワッとしみしみ大根が照りツヤコク旨いの煮物です！
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■材料
豚バラ塊肉 : だいたい500g
大根 : 1/3本
たけのこ : 1個(中)
油 : 小さじ1
生姜 : 1片
長ネギ : 10cm
八角 : 1かけら(8つに分かれたうちの1かけら)
水 : 5カップ
酒 : 1/2カップ
きび砂糖 : 大さじ3
醤油 : 大さじ1と1/2
みりん : 大さじ1
■手順
手順 1 : 厚手の鍋に油を中火で熱し、豚バラ塊肉の表面を焼く。表面の色が変わったら余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
手順 2 : 長ネギ、生姜の薄切り、八角、酒、砂糖、水を加えて強火で煮立て、アクを取り除き、蓋をして20〜30分弱火で煮込む。
手順 3 : その間に大根は皮をむいて4cm角に切り、ひたひたの水、こめ、と一緒に下ゆでしておく。筍は下茹でした物を食べやすく切る。
手順 4 : 煮汁が半量ぐらいまで煮込んだら筍と大根を入れ、醤油を回しかけて10分ほど煮込む。
手順 5 : 最後に味醂を加えて一煮立ちさせそのまま冷まして出来上がり。
■アレルゲン