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大根と豚バラの煮物
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4人分
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材料さえ切ればあとは煮るだけです。家族よりも私が一番好きな煮物です。
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■材料
豚バラブロック : 200g
大根 : 1/2本
人参 : 1本
干し椎茸 : 40g
京揚げ : 1枚
出し汁 : 800cc
酒 : 大匙3
塩 : 小匙1
醤油 : 大匙1
サラダ油 : 大匙1
■手順
手順 1 : 豚バラのブロックを2㎝ほどに切ります。
手順 2 : 大根は縦に四当分にし、大きめの乱切りにします。人参は大根より小さめの乱切りにします。
手順 3 : 戻した干し椎茸の石づきを取ります。
手順 4 : 京あげを適当な大きさに切ります。
手順 5 : 熱した鍋に油を引き、豚バラ肉を炒めます。
手順 6 : 豚肉の外側の色が変わったら、揚げ以外の材料を入れ炒めます。
手順 7 : 揚げと調味料をすべて入れ、強火で煮立てます。灰汁取りをします。
手順 8 : 落し蓋をして、中火で煮ます。落し蓋は少ない水分で材料の中まで早く火を通すことが出来ます。
手順 9 : 竹串などを刺してスッと通れば完成です。
■アレルゲン