タイトル
ココアタルト生地
キャッチ
タルト台(22㎝以上大きな型)
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色々なケーキに使えるタルト生地のココアバージョン！形成時に私が扱いやすいと思う生地の配分にしてみました。
調理時間
写真
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■材料
無塩バター : 100g
グラニュー糖 : 100g
卵 : 1個
小麦粉 : 210g
純ココアパウダー : 30g
■手順
手順 1 : 無塩バターと卵は室温に戻し、小麦粉とココアパウダーは合わせてふるっておく。タルト台にオイルを塗って小麦粉をふるっておく。
手順 2 : 柔らかくなった無塩バターにグラニュー糖を加えて混ぜる。
手順 3 : 卵白のみ加えて混ぜる。
手順 4 : 卵黄のみ加えて混ぜる。
手順 5 : ふんわり生地が混ざったら、小麦粉とココアパウダーを合わせてふるったものを加えてゴムべらで混ぜる。
手順 6 : ひとまとめにしたらラップで包んで冷蔵庫で休ませる。(2時間～)
手順 7 : 休ませた生地を綿棒で伸ばす。(使用するタルト台よりひとまわり大きい円形)
手順 8 : タルト台に生地をはめる。(私はラップの上で生地を伸ばすので、ラップごとひっくり返して台に入れます)
手順 9 : 台からはみ出た生地をカットし形を整え、フォークで複数の穴をあける。
手順 10 : 素焼きする場合はタルトストーンを入れてから180℃に余熱したオーブンで40～50分焼く。(後半はホイルをかけて焦げ防止)
手順 11 : ※タルト台からはみ出てカットした生地は、別の小さな型などに入れてミニタルトにします。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】