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スパイシーなチーズの硬貨
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おつまみ系のぴり辛クッキー。主材料は、粉、チーズ、バター、好みのスパイスだけで、超簡単。めん棒も型抜きも不要。
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■材料
小麦粉（中力粉があればなおよい。また出来れば無漂白のもの） :
薄力粉 : 30g
強力粉 : 30g
任意のチーズ（固いタイプのものを、合計で45ｇ） :
チェダーチーズ（シャープ） : 全量チェダーでもよいくらい
パルメザンチーズ : チェダーよりやや少なく
グリュイエールチーズ : 癖があるが、好きなら少量
その他の乳製品 :
バター : 30g
生クリーム（なければ水でも牛乳でもＯＫ） : 小さじ1
スパイス（合計で、全体の２％以下に抑える） :
塩（シーソルト） : ひとつまみ
カイエンペッパー : 少々
韓国唐辛子フレークまたは粉 : 少々
チリペッパー : 少々
■手順
手順 1 : チーズとバターをはかる。バターは室温にもどす必要なし。冷凍してあったバターだったら、冷蔵庫で解凍しておく。
手順 2 : 好みでスパイスを調合。塩は、チーズの塩分によるが、あまり控えるのもよくない。辛いのが好きならチリペッパーを多めに。
手順 3 : 生クリームと粉以外のものを全てＦＰに入れ、スイッチを入れる。
手順 4 : ぼろぼろになったら回転をとめる。
手順 5 : 小麦粉を加え、再びＦＰにかける。
手順 6 : さらさらの砂のようになったら、
手順 7 : 生クリームをまわしかけ（生クリームがなければ、水でも牛乳でもＯＫ）
手順 8 : 再びＦＰのスイッチを入れる。
手順 9 : ボウルにあける。
手順 10 : 両手でつかめる量を、お砂場遊びの要領で手に取り、ぎゅっと握って塊にする。上掲の量であれば3～4つの塊ができる。
手順 11 : 各塊を、円筒状に成型する。
手順 12 : ラップに包んで冷凍庫へ。最低30分待つ。（数日間はこのままで大丈夫。冷凍も可）
手順 13 : 3をとりだし、小口から厚さ5ミリ程度のコイン型に、包丁で切りる。
手順 14 : 一枚一枚形を整え、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで18分位焼く。
手順 15 : 焼き上がり！
手順 16 : 焼きたてをすすめる。保存する場合は粗熱をとって、密閉容器で。
■アレルゲン
【乳】,【小麦】