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パイカ（豚バラ軟骨）の煮込み
キャッチ
４人分
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パイカ（豚バラ軟骨）の煮込みです。軟骨がぷるぷるに仕上がって美味しい！
調理時間
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■材料
パイカ （豚バラ軟骨） : ４５０ｇ
ねぎ （青い部分） : １本分
生姜 （スライス） : １０枚
水 : ８００ｍｌ
:
大根 （２ｃｍ厚の半月切り） : ８個
人参 （輪切り） : １／２本
ぶなしめじ : １／４パック
にんにく（つぶす） : ２片
醤油 : 大さじ３
みりん : 大さじ２
きび砂糖 : 大さじ１
黒酢 : 大さじ２
ねぎ （小口切り） : 適量
香菜 : 適量
■手順
手順 1 : 豚バラ軟骨を５分間下茹でして、アクを取り除き流水できれいに洗っおく。
手順 2 : 圧力鍋に、豚バラ軟骨、生姜、ねぎを入れ３０分間加圧して煮込み自然冷却する。
手順 3 : 上澄みの油、ねぎを取り除いてから、大根以下の具材調味料を加え３０分程度非加圧で煮込む。
手順 4 : そのまましばらく置き味をしみ込ませ、盛り付けるときにもう一度温める。
手順 5 : 器に盛り、ねぎ、香菜を飾れば完成。
■アレルゲン