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プロ直伝！豚肉でウインナーシュニッツェル
キャッチ
4人分
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ウイーンの名物ウインナーシュニッツェルをお安い豚フィレ肉などで作ります！薄く大きく揚げてるので家族もびっくり＆美味です
調理時間
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■材料
豚フィレ肉またはロース肉 : 400ｇ
サラダ油 : 100ｇ
バター : 30ｇ
冷凍カットの付け合わせ野菜 : 適量
レモン汁 : 大さじ１
塩コショウ : 少々
小麦粉 : 大さじ１
溶き卵 : 1個分
パン粉 : 50ｇ
■手順
手順 1 : 豚フィレ肉またはロース肉か豚肩ロースなどを用意する
手順 2 : 観音開きになるように包丁を入れる
手順 3 : このような状態です
手順 4 : 上下にラップを置いて挟む
手順 5 : 肉叩きまたは瓶または手のひらで肉をなるべく薄くたたきます
手順 6 : このような状態です。塩コショウをします。
手順 7 : ビニール袋で小麦粉をまんべんなく付けて溶き卵も合わします
手順 8 : お皿にパン粉を薄く置きます
手順 9 : 粉卵を付けた豚をのせて裏面にパン粉を付けます
手順 10 : 表側にもパン粉を振りかけてパン粉付けをします
手順 11 : オイルと10ｇのバターを入れて揚げ焼きします
手順 12 : バターの風味を付けつつこんがり揚げ焼きします
手順 13 : 脂をよく切って皿にのせます
手順 14 : ソテーした付け合わせの野菜ものせます
手順 15 : 新たなフライパンに残りのバターを入れて少し焦がしたところにレモン汁を入れてソースを作りかけて仕上げます
■アレルゲン
【卵】,【小麦】,【豚肉】