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豚肉と野菜の黒酢あんかけ
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4人分
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大人の黒酢酢豚です！野菜たっぷりでさっぱり食べられます✨
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■材料
豚ロース薄切り肉 : 400g
◎塩 : 小さじ1/4
◎白こしょう : 少々
◎酒 : 小さじ4
片栗粉 : 大さじ2
長芋 : 200g
アスパラガス : 3本
パプリカ（赤） : 1/2個
しいたけ : 2個
サラダ油 : 適量
●黒酢 : 120㏄
●水 : 60㏄
●きび砂糖 : 大さじ4
●しょうゆ : 大さじ2
●塩 : 少々
●片栗粉 : 大さじ1
ごま油 : 小さじ1
■手順
手順 1 : 長芋、パプリカは乱切り。アスパラは根元を1cm切り､下1/3位の硬い皮をピーラーでむき､はかまを除き、斜め4等分に切る。
手順 2 : しいたけは軸を切り、十文字に4等分にします。●の黒酢あんの合わせ調味料を合わせておきます。
手順 3 : 豚ロース薄切りは◎で下味をつけ、軽く丸く握って形を整えます。片栗粉を全体に、まぶします。
手順 4 : フライパンに少し多めの油を入れて中火で熱し、周りがカリッとするまで焼き取り出しておきます。
手順 5 : 4のフライパンにサラダ油を熱し、アスパラから入れて長芋・パプリカ・しいたけを加え強火で炒めて取り出しておきます。
手順 6 : 5のフライパンの油をペーパーで拭き取り、●の合わせておいた黒酢あんを入れて混ぜながら加熱し、とろみをつけます。
手順 7 : とろみがついたら1分加熱し、酸味をやわらげます。火を止め、4の豚肉5の野菜・ごま油を加えて全体を混ぜ器に盛り付けます。
手順 8 : 鶏肉バージョンで✨野菜たっぷりで作りました。
手順 9 : 長芋を豚しゃぶで巻いて『長芋巻き酢豚』作りました。
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】